蔬菜上常会带有农药和灰尘，许多人习惯把蔬菜放入水中长时间浸 泡，其实这是不科学的生活习惯。国外最新科学试验证明，把含有农药 的蔬菜长时间放在水中浸泡， 农药就会从蔬菜的表面角层渗 入到细胞，这样反而洗不净蔬 菜了。再者，水中的氧气会与 蔬菜中的维C发生氧化反应，将 维C的营养成分破坏掉，降低了...
人参为多年生五加科草本植物，由于其根部形状酷似人形，故而 得名人参。在我国境内，天然人参大多生长于东北的森林里，是一种 珍贵的中药材。因其含有人参皂甙等20多种对人体 有益的成分，具有补气养血、强身健体、 延年益寿等诸多功效，所以是上好 的补品。天然人参的数量非常稀 少，因为它对生长环境的要 ...
灵芝其实并不是草，而是同蘑菇一样，是一种真菌。灵芝对人体 有滋补作用，是一种珍贵的中药材。灵芝含有生物碱、内脂香豆精、 酸性树脂、氨基酸、油脂及还原性物质，具有强心、补血、益气和安 神的功效，可以医治神经衰弱、高血压、心脏 病、小儿哮喘等多种病症。为了方便使用， 人们常把它制成针剂、冲剂等。因...
甘草是一种多年生草本植物，根部有甜味，可以入药。甘草在 中药里的应用最为广泛，很多药方里都有甘草。由于它有调和众药的 作用，所以被尊为“中药之王”。甘草的用途很多，有抗溃疡、抗炎 症、降血压、润肺、抑制胃酸分泌、治疗胃溃疡、保护呼吸道以及抗 过敏等多种功效。近年来的科学 研究表明，甘草含有10...
冬虫夏草也叫虫草，它冬天长得像虫，夏天头上长着一棵“草”， 于是就得了这样一个怪名字。可它到底是虫还是草呢？其实，冬虫夏草 既不是虫也不是草，而是一种真菌— 虫草菌。它是寄生在蝙蝠蛾幼虫上形成 的复合体。虫草菌的孢子一旦遇到蛰居 在土层中的蝙蝠蛾幼虫，就会钻进幼虫 体内，形成菌丝体。从冬季到夏季，菌...
绿色食品是指无污染、安全、质优而且营养丰富的食品，它包括粮 食、蔬菜、鱼肉、禽蛋、水果等。绿色食品的生产有严格的操作规范， 如农作物的栽培必须要在无污染的环境中进行；猪、牛、鸡等家畜家禽 在饲养过程中不准使用对人体有害的添加剂；农作物产品在制成罐头、 饮料时，所使用的工艺设备必须无铅、无锌等污染⋯⋯...
黑色食品常常是用含有天然黑色素的动 植物或动植物产品加工而成的，如黑米、 黑木耳、黑豆、黑鱼、乌鸡等。一般来 说，含有天然黑色素的生物，其所含的 营养成分也比较多。比如，黑米、黑芝麻 中的主要营养成分氨基酸、脂肪酸、维生 素、矿物质等的含量都要比白米、白芝麻的 高。黑木耳中含有许多高等菌类所特有的多...
不少人以为橄榄油是用橄榄榨出来的。其实，橄榄油并不是用橄榄榨 取的，而是用另外一种专门的油科植物—油橄榄榨取的。油橄榄是一种常 绿树木，以其果实能产油而形状又似橄榄得名。它原 产于地中海一带，是那里许多国家（如意大 利、西班牙和葡萄牙等国）的重要油料作 物。用油橄榄的果实榨取的油，芳香可口， ...
油棕原产于非洲西部的热带雨林，其果实和果仁含有 丰富的油脂。但直到20世纪初，人们才发现它是“绿色油 库”。油棕的果实呈穗状，每个大穗结2 000多个球形小 果。最大的果实重达20千克，果肉、果仁可达15千克，含油 率在60%左右。油棕是世界上单位面 积产量最高的一种木本油科植物。用 油棕的果实榨出...
大多数蔬菜离开土壤以后，很容易干枯，因为它们的根不能再吸 收养分和水分了。而洋葱头很特别，它离开土壤以后，放置较长时 间也不会出现干枯的现象，这与洋葱原来的生活环境有关。洋葱的故 乡在又干又热的沙漠，为了能够在沙漠的环境中生存下去，洋葱头非 常珍惜自己所获得的一点点水分和营养物质，它用一层层非...
